Food & Everyday Chemistry
beginner 15 LeitfädenChemie im Alltag – Kochen, Reinigen, Kosmetik, Arzneimittel, Batterien und Landwirtschaft.
Chemie des Kochens
Maillard-Reaktion, Karamellisierung, Proteindenaturierung und Emulsionen
Chemie des Backens
Glutennetzwerke, Treibmittel und Maillard-Bräunung in Brot
Lebensmittelkonservierungsstoffe und Zusatzstoffe
Antioxidantien, Antimikrobika, Emulgatoren, E-Nummern und MSG-Wissenschaft
Chemie der Fermentation
Alkoholische und Milchsäuregärung, Hefestoffwechsel und fermentierte Lebensmittel
Chemie des Wassers
Wasserstoffbrücken, hartes vs. weiches Wasser, Aufbereitung und besondere Eigenschaften
Seifen- und Waschmittelchemie
Verseifung, Mizellen, Tenside und biologisch abbaubare Seifen
Chemie von Kosmetika
Emollientien, Feuchthaltemittel, UV-Filter und Wirkstoffe wie Retinol
Chemie von Reinigungsprodukten
Bleiche, Säuren vs. Basen für die Reinigung, Enzymreiniger und Sicherheitsregeln
Chemie von Farben und Farbstoffen
Chromophore, natürliche vs. synthetische Farbstoffe, pH-Indikatoren und Edelsteinfarben
Chemie von Medikamenten
Grundlagen des Wirkstoffdesigns, Pharmakokinetik, Aspirin-Synthese und Antibiotika
Chemie von Batterien
Elektrochemische Zellen, Lithium-Ionen, Alkali-, Blei-Säure- und Festkörperbatterien
Chemie von Feuerwerkskörpern
Metallsalzfarben, Oxidationsmittel, Treibstoffe und pyrotechnische Sicherheit
Chemie der Fotografie
Silberhalogenide, Filmentwicklung, digital vs. analog und Daguerreotypie-Geschichte
Chemie von Parfüms
Flüchtigkeit, Kopf-/Herz-/Basisnoten, ätherische Öle und synthetische Duftstoffe
Chemie in der Landwirtschaft
Düngemittel (NPK), Pestizide, Boden-pH, Hydroponik und ökologischer Landbau