การไทเทรตวิตามินซีด้วยไอโอดีน

การวัดปริมาณกรดแอสคอร์บิกในน้ำผลไม้

Titrations Intermediate (High School) 40 นาที ~$10.00

วัตถุประสงค์

หาปริมาณวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในน้ำผลไม้สดโดยใช้การไทเทรตไอโอดีนกับอินดิเคเตอร์แป้ง

ความเป็นมา

Ascorbic acid reduces iodine to iodide ions in a 1:1 molar ratio. Starch indicator turns dark blue-black in the presence of excess iodine. When all the vitamin C is consumed, the next drop of iodine produces the blue-black color, marking the endpoint.

คำเตือนด้านความปลอดภัย

  • Iodine stains skin and clothing
  • Wear safety goggles
  • Handle iodine solution with care

อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลที่จำเป็น

goggles lab_coat

วัสดุ

  • Fresh orange juice (200 mL)
    Freshly squeezed preferred
  • Iodine solution (100 mL)
    0.005M
  • Starch indicator solution (10 mL)
    1% solution
  • Distilled water (200 mL)

อุปกรณ์

50 mL burette Burette stand and clamp 250 mL Erlenmeyer flask 25 mL pipette Pipette filler White tile

ขั้นตอนปฏิบัติ

1

Rinse and fill the burette with the standardized iodine solution. Record the initial volume.

3 นาที Iodine stains
2

Pipette 25.0 mL of orange juice into the Erlenmeyer flask.

2 นาที
3

Add 5 drops of starch indicator to the flask.

1 นาที
4

Titrate by adding iodine solution slowly while swirling. The brown iodine color will disappear as it reacts with vitamin C.

8 นาที
5

Near the endpoint, add drop by drop until a persistent dark blue-black color appears for 20 seconds.

3 นาที
6

Record the final volume and repeat for concordant results.

15 นาที
7

Calculate the mass of vitamin C per volume of juice. Compare with the labeled value.

5 นาที

ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

Fresh orange juice typically contains 40-80 mg of vitamin C per 100 mL. The starch-iodine endpoint should be a sharp transition to blue-black. Older or heat-treated juice will show lower vitamin C content.

การทำความสะอาด

Dispose of iodine waste in designated containers. Rinse all glassware with water. Clean any iodine stains with sodium thiosulfate solution.

รายละเอียด

หมวดหมู่
Titrations
ระดับความยาก
Intermediate (High School)
ระยะเวลา
40 นาที
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ
$10.00
ขั้นตอน
7
วัสดุ
4

การทดลองเพิ่มเติม

การไทเทรตกรด-เบสด้วยฟีนอล์ฟทาลีน 45 min การไทเทรตกรด-เบสด้วยเมทิลออเรนจ์ 40 min การไทเทรตกลับของยาลดกรด 60 min การไทเทรตการตกตะกอน (วิธีมอร์) 45 min การไทเทรตคอมเพล็กซ์ EDTA ของความกระด้างน้ำ 45 min การไทเทรตแบบนำไฟฟ้า 50 min การไทเทรตรีดอกซ์ด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 50 min การไทเทรตอินดิเคเตอร์คู่ของส่วนผสมคาร์บอเนต-ไบคาร์บอเนต 55 min การไทเทรตไอโอโดเมตริกของน้ำยาฟอกขาว 50 min เส้นกราฟการไทเทรต pH 50 min

Frequently Asked Questions

What is the objective of การไทเทรตวิตามินซีด้วยไอโอดีน?
หาปริมาณวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในน้ำผลไม้สดโดยใช้การไทเทรตไอโอดีนกับอินดิเคเตอร์แป้ง
How difficult is การไทเทรตวิตามินซีด้วยไอโอดีน?
This experiment is rated as Intermediate (High School). It takes approximately 40 minutes to complete.
What safety precautions are needed for การไทเทรตวิตามินซีด้วยไอโอดีน?
Key safety precautions include: Iodine stains skin and clothing; Wear safety goggles; Handle iodine solution with care.
What materials are needed for การไทเทรตวิตามินซีด้วยไอโอดีน?
The main materials required are: Fresh orange juice, Iodine solution, Starch indicator solution, Distilled water.
What results should I expect from การไทเทรตวิตามินซีด้วยไอโอดีน?
Fresh orange juice typically contains 40-80 mg of vitamin C per 100 mL. The starch-iodine endpoint should be a sharp transition to blue-black. Older or heat-treated juice will show lower vitamin C content.