การสังเคราะห์น้ำมันกล้วย (ไอโซเอมิลอะซิเตต)

การทำเอสเทอร์ที่รับผิดชอบรสชาติกล้วย

Organic Synthesis Advanced (University) 90 นาที ~$22.00

วัตถุประสงค์

สังเคราะห์ไอโซเอมิลอะซิเตต (น้ำมันกล้วย) ผ่านการทำเอสเทอร์แบบฟิชเชอร์ของกรดอะซิติกและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ เพื่อแสดงให้เห็นว่าเอสเทอร์สร้างรสชาติผลไม้อย่างไร

ความเป็นมา

Isoamyl acetate is the ester responsible for the characteristic smell of bananas. It is synthesized by the acid-catalyzed reaction of isoamyl alcohol with acetic acid. This experiment demonstrates ester formation, liquid-liquid extraction, and the connection between molecular structure and sensory properties.

คำเตือนด้านความปลอดภัย

  • Concentrated H₂SO₄ is extremely corrosive
  • Glacial acetic acid causes burns
  • Isoamyl alcohol is flammable
  • Work in a fume hood throughout

อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลที่จำเป็น

goggles gloves lab_coat

วัสดุ

  • Isoamyl alcohol (3-methyl-1-butanol) (5 mL)
  • Glacial acetic acid (7 mL)
    Excess
  • Sulfuric acid (H₂SO₄) (1 mL)
    Concentrated, catalyst
  • Sodium bicarbonate solution (50 mL)
    5%
  • Anhydrous sodium sulfate (5 g)
    Drying agent

อุปกรณ์

Round-bottom flask (100 mL) Reflux condenser Heating mantle Separating funnel Boiling chips

ขั้นตอนปฏิบัติ

1

Add 5 mL isoamyl alcohol and 7 mL glacial acetic acid to the round-bottom flask with boiling chips.

3 นาที Fume hood required
2

Slowly add 1 mL concentrated H₂SO₄ as catalyst.

2 นาที Add very slowly — exothermic
3

Attach reflux condenser and heat at gentle reflux for 60 minutes.

60 นาที Ensure condenser water flows
4

Cool and transfer to a separating funnel. Add 25 mL water and shake.

3 นาที
5

Wash the organic layer with 25 mL of 5% NaHCO₃. Vent frequently.

5 นาที CO₂ produced — vent
6

Dry the organic layer over Na₂SO₄ for 10 minutes. Filter and smell by wafting.

12 นาที Waft — do not sniff directly
7

Calculate the yield and record the banana-like aroma.

5 นาที

ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

A clear, pale yellow liquid with a strong banana aroma (isoamyl acetate). Typical yield is 50-65%. The unmistakable banana smell confirms successful ester formation.

การทำความสะอาด

Dispose of organic waste in designated containers. Neutralize acid waste. Rinse glassware with acetone then water.

รายละเอียด

หมวดหมู่
Organic Synthesis
ระดับความยาก
Advanced (University)
ระยะเวลา
90 นาที
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ
$22.00
ขั้นตอน
7
วัสดุ
5

การทดลองเพิ่มเติม

การควบแน่นอัลดอล (ไดเบนซาลอะซีโตน) 75 min การเตรียมอะซิตามิโนเฟน (พาราเซตามอล) 80 min การทำไนลอน 6,10 (กลเม็ดเชือกไนลอน) 30 min การทำสบู่โดยสะพอนิฟิเคชัน 60 min การทำเอสเทอร์แบบฟิชเชอร์ของเอทิลอะซิเตต 90 min การผลิตไบโอดีเซลจากน้ำมันพืช 60 min การสกัดคาเฟอีนจากชา 90 min การสังเคราะห์ลูมินอล 120 min การสังเคราะห์สไลม์ (PVA ที่ถูกเชื่อมขวาง) 20 min การสังเคราะห์แอสไพริน (กรดอะซิทิลซาลิไซลิก) 90 min

Frequently Asked Questions

What is the objective of การสังเคราะห์น้ำมันกล้วย (ไอโซเอมิลอะซิเตต)?
สังเคราะห์ไอโซเอมิลอะซิเตต (น้ำมันกล้วย) ผ่านการทำเอสเทอร์แบบฟิชเชอร์ของกรดอะซิติกและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ เพื่อแสดงให้เห็นว่าเอสเทอร์สร้างรสชาติผลไม้อย่างไร
How difficult is การสังเคราะห์น้ำมันกล้วย (ไอโซเอมิลอะซิเตต)?
This experiment is rated as Advanced (University). It takes approximately 90 minutes to complete.
What safety precautions are needed for การสังเคราะห์น้ำมันกล้วย (ไอโซเอมิลอะซิเตต)?
Key safety precautions include: Concentrated H₂SO₄ is extremely corrosive; Glacial acetic acid causes burns; Isoamyl alcohol is flammable.
What materials are needed for การสังเคราะห์น้ำมันกล้วย (ไอโซเอมิลอะซิเตต)?
The main materials required are: Isoamyl alcohol (3-methyl-1-butanol), Glacial acetic acid, Sulfuric acid (H₂SO₄), Sodium bicarbonate solution, Anhydrous sodium sulfate.
What results should I expect from การสังเคราะห์น้ำมันกล้วย (ไอโซเอมิลอะซิเตต)?
A clear, pale yellow liquid with a strong banana aroma (isoamyl acetate). Typical yield is 50-65%. The unmistakable banana smell confirms successful ester formation.