Food & Everyday Chemistry

beginner 15 руководства

Химия в повседневной жизни — приготовление пищи, уборка, косметика, лекарства, аккумуляторы и сельское хозяйство.

Химия приготовления пищи

Реакция Майяра, карамелизация, денатурация белков и эмульсии

Глютеновые сети, разрыхлители и потемнение Майяра в хлебе

Антиоксиданты, антимикробные вещества, эмульгаторы, E-коды и наука о MSG

Спиртовое и молочнокислое брожение, метаболизм дрожжей и ферментированные продукты

Водородные связи, жёсткая и мягкая вода, очистка и уникальные свойства

Омыление, мицеллы, поверхностно-активные вещества и биоразлагаемые мыла

Смягчающие вещества, увлажнители, УФ-фильтры и активные ингредиенты, такие как ретинол

Отбеливатели, кислоты и основания для очистки, ферментные очистители и правила безопасности

Хромофоры, натуральные и синтетические красители, pH-индикаторы и цвета драгоценных камней

Основы разработки лекарств, фармакокинетика, синтез аспирина и антибиотики

Электрохимические ячейки, литий-ионные, щелочные, свинцово-кислотные и твердотельные батареи

Цвета солей металлов, окислители, топливо и пиротехническая безопасность

Галогениды серебра, проявка плёнки, цифровая и аналоговая фотография

Летучесть, верхние/средние/базовые ноты, эфирные масла и синтетические ароматизаторы

Удобрения (NPK), пестициды, pH почвы, гидропоника и органическое земледелие