Food & Everyday Chemistry

1

Hóa học của nấu ăn

Phản ứng Maillard, caramen hóa, biến tính protein và nhũ tương

3 phút đọc 758 từ

2

Hóa học của làm bánh

Mạng gluten, tác nhân nở và nâu hóa Maillard trong bánh mì

3 phút đọc 796 từ

3

Chất bảo quản và phụ gia thực phẩm

Chất chống oxy hóa, kháng khuẩn, chất nhũ hóa, số E và khoa học về MSG

4 phút đọc 814 từ

4

Hóa học của quá trình lên men

Lên men rượu và lactic, chuyển hóa nấm men và thực phẩm lên men

3 phút đọc 783 từ

5

Hóa học của nước

Liên kết hydro, nước cứng và mềm, tinh lọc và tính chất độc đáo

4 phút đọc 894 từ

6

Hóa học xà phòng và chất tẩy rửa

Xà phòng hóa, micelle, surfactant và xà phòng phân hủy sinh học

3 phút đọc 747 từ

7

Hóa học mỹ phẩm

Chất làm mềm, chất giữ ẩm, bộ lọc UV và thành phần hoạt tính như retinol

4 phút đọc 804 từ

8

Hóa học sản phẩm tẩy rửa

Nước Javel, axit và bazơ để làm sạch, chất tẩy enzyme và quy tắc an toàn

4 phút đọc 860 từ

9

Hóa học màu sắc và thuốc nhuộm

Chromophore, thuốc nhuộm tự nhiên và tổng hợp, chỉ thị pH và màu đá quý

4 phút đọc 857 từ

10

Hóa học thuốc

Thiết kế thuốc, dược động học, tổng hợp aspirin và kháng sinh

4 phút đọc 859 từ

11

Hóa học pin

Tế bào điện hóa, lithium-ion, kiềm, chì-axit và trạng thái rắn

4 phút đọc 856 từ

12

Hóa học pháo hoa

Màu muối kim loại, chất oxy hóa, nhiên liệu, thuốc phóng và an toàn pháo thuật

4 phút đọc 802 từ

13

Hóa học nhiếp ảnh

Halide bạc, rửa phim, nhiếp ảnh kỹ thuật số vs analog và lịch sử daguerreotype

4 phút đọc 952 từ

14

Hóa học nước hoa

Độ bay hơi, nốt đầu/trái tim/đáy, tinh dầu và hương thơm tổng hợp

4 phút đọc 909 từ

15

Hóa học trong nông nghiệp

Phân bón (NPK), thuốc trừ sâu, pH đất, thủy canh và nông nghiệp hữu cơ

4 phút đọc 886 từ