글루탐산 나트륨

C₅H₈NNaO₄

IUPAC: Sodium 2-aminopentanedioate

CAS: 142-47-2

개요

MSG is the sodium salt of glutamic acid, widely used as a flavor enhancer that imparts umami taste. It was first isolated from seaweed broth in 1908.

구성

원소 기호 원자 원자 질량
수소 H 8 1.0080
탄소 C 5 12.0110
질소 N 1 14.0070
산소 O 4 15.9990
나트륨 Na 1 22.9900

원소 구성

H
수소 ×8
4.8%
C
탄소 ×5
35.5%
N
질소 ×1
8.3%
O
산소 ×4
37.8%
Na
나트륨 ×1
13.6%

용도

  • • Flavor enhancer
  • • Food seasoning

흥미로운 사실

  • ✦ Kikunae Ikeda identified umami as a basic taste in 1908 and patented MSG production

구조

SMILES

C(CC(=O)[O-])C(C(=O)O)N.O.[Na+]

성질

유형
salt
상태
solid
몰 질량
169.11 g/mol
밀도
1.6200 g/cm³
녹는점
232.0 °C
용해도
740 g/L at 20°C

분자 기술자

정확 질량
187.0457
TPSA
104.0 Ų
수소결합 주개
3
수소결합 받개
6
회전 가능 결합
4
중원자
12
복잡도
149.0

관련 화합물

염화은

AgCl

질산은

AgNO₃

염화바륨

BaCl₂

염화칼륨

KCl

인산칼슘

Ca₃(PO₄)₂

질산칼륨

KNO₃

탄산리튬

Li₂CO₃

탄산바륨

BaCO₃

탄산칼륨

K₂CO₃

탄산칼슘

CaCO₃

Frequently Asked Questions

What is 글루탐산 나트륨?
글루탐산 나트륨 (C₅H₈NNaO₄) is a salt compound with the IUPAC name Sodium 2-aminopentanedioate.
What is the molecular weight of 글루탐산 나트륨?
글루탐산 나트륨 has a molar mass of 169.11 g/mol.
What state is 글루탐산 나트륨 at room temperature?
글루탐산 나트륨 is a solid at room temperature.
Is 글루탐산 나트륨 organic or inorganic?
글루탐산 나트륨 is classified as an inorganic compound.
What elements make up 글루탐산 나트륨?
글루탐산 나트륨 (C₅H₈NNaO₄) is composed of 수소 (H), 탄소 (C), 질소 (N), 산소 (O), 나트륨 (Na).