Food & Everyday Chemistry
beginner 15 guíasQuímica en la vida diaria: cocina, limpieza, cosméticos, medicamentos, baterías y agricultura.
Química de la cocina
Reacción de Maillard, caramelización, desnaturalización de proteínas y emulsiones
Química de la panadería
Redes de gluten, agentes leudantes y pardeamiento de Maillard en el pan
Conservantes y aditivos alimentarios
Antioxidantes, antimicrobianos, emulsionantes, números E y ciencia del MSG
Química de la fermentación
Fermentación alcohólica y láctica, metabolismo de la levadura y alimentos fermentados
Química del agua
Puentes de hidrógeno, agua dura y blanda, purificación y propiedades únicas
Química del jabón y los detergentes
Saponificación, micelas, surfactantes y jabones biodegradables
Química de los cosméticos
Emolientes, humectantes, filtros UV e ingredientes activos como el retinol
Química de los productos de limpieza
Lejía, ácidos y bases para limpieza, limpiadores enzimáticos y reglas de seguridad
Química de los colores y los tintes
Cromóforos, tintes naturales y sintéticos, indicadores de pH y colores de gemas
Química de los medicamentos
Diseño de fármacos, farmacocinética, síntesis de aspirina y antibióticos
Química de las baterías
Pilas electroquímicas, ión litio, alcalinas, plomo-ácido y estado sólido
Química de los fuegos artificiales
Colores de sales metálicas, oxidantes, combustibles, propulsantes y seguridad pirotécnica
Química de la fotografía
Haluros de plata, revelado de película, fotografía digital vs. analógica e historia del daguerrotipo
Química de los perfumes
Volatilidad, notas de salida/corazón/fondo, aceites esenciales y fragancias sintéticas
Química en la agricultura
Fertilizantes (NPK), pesticidas, pH del suelo, hidroponía y agricultura orgánica