Eritorbato de sodio

C₆H₇NaO₆

IUPAC: Sodium D-isoascorbate

CAS: 6381-77-7

Descripción general

Sodium erythorbate (E316) is the sodium salt of erythorbic acid, used as an antioxidant in processed meats to accelerate curing and maintain color.

Composición

Elemento Símbolo Átomos Masa atómica
Hidrógeno H 7 1,0080
Carbono C 6 12,0110
Oxígeno O 6 15,9990
Sodio Na 1 22,9900

Composición elemental

H
Hidrógeno ×7
3,6%
C
Carbono ×6
36,4%
O
Oxígeno ×6
48,5%
Na
Sodio ×1
11,6%

Usos

  • • Meat curing accelerator
  • • Color preservative in processed meat
  • • Antioxidant

Datos curiosos

  • ✦ A stereoisomer of ascorbic acid (vitamin C) with only 5% of its antioxidant activity

Estructura

SMILES

C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]

Propiedades

Tipo
salt
Estado
solid
Masa molar
198,11 g/mol
Solubilidad
150 g/L at 25°C

Descriptores moleculares

Masa exacta
198,0140
TPSA
110,0 Ų
Donadores de enlace de hidrógeno
3
Aceptores de enlace de hidrógeno
6
Enlaces rotables
2
Átomos pesados
13
Complejidad
237,0

Compuestos relacionados

Acetato de calcio

Ca(C₂H₃O₂)₂

Acetato de sodio

CH₃COONa

Aluminato de sodio

NaAlO₂

Azida de sodio

NaN₃

Benzoato de sodio

C₇H₅NaO₂

Bicarbonato de amonio

NH₄HCO₃

Bicarbonato de sodio

NaHCO₃

Bitartrato de potasio

KHC₄H₄O₆

Bromuro de sodio

NaBr

Carbonato de bario

BaCO₃

Frequently Asked Questions

What is Eritorbato de sodio?
Eritorbato de sodio (C₆H₇NaO₆) is a salt compound with the IUPAC name Sodium D-isoascorbate.
What is the molecular weight of Eritorbato de sodio?
Eritorbato de sodio has a molar mass of 198.11 g/mol.
What state is Eritorbato de sodio at room temperature?
Eritorbato de sodio is a solid at room temperature.
Is Eritorbato de sodio organic or inorganic?
Eritorbato de sodio is classified as an inorganic compound.
What elements make up Eritorbato de sodio?
Eritorbato de sodio (C₆H₇NaO₆) is composed of Hidrógeno (H), Carbono (C), Oxígeno (O), Sodio (Na).